Um den Appetit anzuregen …
Fettunta
für einen einfachen, aber leckeren
Aperitif.
Das toskanische Brot, also
ohne Salz wird geröstet und mit Olivenöl und Salz abgeschmeckt.
Toskanische Crostini
die legendäre Vorspeise der toskanischen Küche. Eine leckere und nahrhafte Hühnerleberpastete, durch die Beigabe von Sardellen und Kapern einen ganz besonderen Geschmack erhält.
Brotbasierte Vorspeisen
Ribollita
Ein traditionelles Wintergericht, dessen Hauptzutat Schwarzkohl ist. Aus langsam gekochtem Gemüse und altbackenem Brot entsteht eine köstliche, dampfende Cremesuppe. Serviert wird die Ribollita meist mit geröstetem Brot und Cannellini-Bohnen, die ihr noch mehr Geschmack verleihen.
PANZANELLA
Altbackenes toskanisches Brot, das mehrere Stunden in Wasser eingeweicht wird: die Grundlage für eines der bekanntesten Gerichte aus Florenz! Das ursprüngliche Rezept wird mit fein geschnittenen Zwiebeln und frischer Gurke zubereitet. Im Laufe der Zeit hat sich das Gericht jedoch weiterentwickelt und wird heute meist auch mit Tomaten verfeinert.
Auch bei den Hauptgerichten hat Florenz einige einzigartige Fleischspezialitäten zu bieten.
Bistecca alla Fiorentina
Der Inbegriff der florentinischen Küche. Dieses besondere Fleischstück stammt aus dem Lendenbereich des Rinds und verdankt ihm seine charakteristische T-Form. Für die perfekte Zubereitung gilt nur eine Regel: Sie muss innen schön saftig und blutig bleiben!
Lampredotto
Wie viele Gerichte der florentinischen Bauernküche hat auch das Lampredotto einen festen Platz im Street Food der Toskana erobert. Durch das langsame Garen des Labmagens, des vierten Magens des Rinds, entsteht ein besonders zartes Fleisch mit unverwechselbarem Geschmack, das traditionell in einem Brötchen serviert wird. Probieren kann man es an den berühmten Imbissständen der „Lampredottai“. Und vergessen Sie nicht, die typische grüne Sauce dazu zu bestellen!
Florentiner Kutteln
Zu Ehren der florentinischen Küchentradition präsentieren wir Ihnen die Florentiner Kutteln. Langsam geschmort, herrlich aromatisch und reich an Sauce. Wie so oft sind es die einfachen Dinge, die am besten schmecken: ein traditionsreiches Gericht, das seit Generationen begeistert und jeden überzeugen kann.
Und zum krönenden Abschluss: die Desserts!
Zuccotto
Ein Dessert mit einem außergewöhnlichen Namen! Er stammt von der Form, in der diese Süßspeise ursprünglich zubereitet wurde: dem „Zuccotto“, einer helmförmigen Kopfbedeckung. Ein in Alchermes-Likör getränkter Biskuitboden, gefüllt mit cremigem Eis und Schokoladenstückchen ... einfach köstlich!
Schiacciata alla Fiorentina
Die traditionelle Süßspeise zur Karnevalszeit: In den Auslagen von Cafés und Konditoreien findet man unzählige Varianten dieser florentinischen Spezialität. Der luftige, weiche Kuchen wird mit feiner Chantilly-Creme gefüllt und mit einer großzügigen Schicht Puderzucker bestäubt.
Zuppa Inglese
Die Zuppa Inglese hat eine faszinierende Geschichte. Dieses cremige Dessert soll der Legende nach eher zufällig entstanden sein: Ein Koch, der für eine englische Familie in Florenz arbeitete, improvisierte die Süßspeise, indem er trockene Kekse in Rosolio-Likör tränkte. Die Zuppa Inglese vereint das charakteristische Aroma des Alchermes-Likörs mit der Süße von Vanille- und Kakaocreme sowie dem knackigen Biss feiner Zartbitterschokoladenstückchen.
Cantucci und Vin Santo Diese Kombination gehört zu den beliebtesten Desserts der Florentiner. Knusprige Cantucci, das traditionelle Mandelgebäck der Toskana, werden in Vin Santo getunkt, einen süßen Dessertwein, der ihren Geschmack perfekt ergänzt. Die Verbindung aus dem feinen Aroma der Mandeln und den warmen, harmonischen Noten des Weins macht dieses einfache Dessert zu einem echten Klassiker der toskanischen Küche.
